【找方案】冰箱冷冻室加湿技术方案
时间:2018-05-30    来源:技术转移中心

  寻求一种给冰箱冷冻室加湿的技术方案,降低肉类冻藏期间的干耗,提升肉类冻藏品质。

  一、项目背景:

         1.背景信息

         冷冻保鲜主要研究3阶段的工作,分别是冷冻、冻藏、解冻。每个阶段都有很多影响因素会导致肉的品质与新鲜的相比发生变化,如何有效的控制各阶段的影响因素,最大限度的提升冷冻肉的品质是近年来冰箱产品的主要需求方向。

       干耗:冷冻或冷藏过程中食品内水分蒸发和冰晶升华造成的水分流失。

         空气中的水蒸气分压小于食品表面的水蒸气分压时,形成水蒸气分压差,导致食品内部水分迁移到空气中,水蒸气分压差越大,水分流失越大,越不利于食品品质的维持。食品中水分的蒸发量与存储环境的空气相对湿度成反比,当空气的相对湿度小时,空气中含水量远离饱和点,为了达到饱和必须吸收食品中的水分。

         目前冷冻室的肉在冻藏期间,由于相对湿度的降低或者空气流动,会导致存储肉类的干耗较大,使冷冻肉的品质大大降低,导致肉质口感变差,因此需要一种给冰箱冷冻室加湿的技术方案。

          2.目标方案希望达成的效果是什么?

         为进一步提升冷冻食品的品质,现需寻找一个给冰箱冷冻室加湿的技术方案,使得工作空间的相对湿度保持在~95%,提升冷冻食品的品质。

         同时,考虑到用户使用产品的习惯,因此本加湿方式不会采用需要人工定期加水或其他人为干预的操作。

  二、需求参数:

        1.加湿要求:使得工作空间内的相对湿度维持在~95%;

        2.工作空间:50-150L;

        3.温度环境:-25℃下可正常工作,长期工作在-18℃;

        4.成本:新增模块成本在50元以内(视方案情况可沟通);

        5.寿命:8~10年为宜,不需特别维护。

  三、不感兴趣的方向:

        1.需要人工定期加水的加湿方式;

        2.对人、冰箱存在安全隐患的方案;

        3.影响食品口感、色泽等保鲜效果的。


       四、有意向者请与技术转移中心(综合楼810室)联系。

             联系电话:20590339

             邮箱:jzzx@sspu.edu.cn


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